Il ristorante “La mangiatoia” a noi piace definirlo “Osteria La Mangiatoia ”, ovvero quel luogo in cui ritrovare i sapori della cucina tipica e tradizionale uniti al calore dell'ambiente informale e alla “benevola invadenza” dell'Oste. I piatti sono preparati con cura e semplicità, utilizzando i prodotti che il territorio ci offre. La Mangiatoia è anche un'ottima pizzeria che sforna ogni sera fragranti pizze, gustose arabe e invitanti panini. Il ristorante-pizzeria “ La Mangiatoia ” si trova nel bel mezzo di Rotondella, piccolo paesino in provincia di Matera arroccato su una collina che guarda verso lo jonio e che domina il paesaggio che si estende dal fiume Sinni fino ad abbracciare il Golfo di Taranto. Per questa sua posizione privilegiata Rotondella viene definita “balcone sullo ionio”. Da molti anni il ristorante “ La Mangiatoia ” è il fiore all'occhiello della ristorazione locale, con citazioni e recensioni su importanti guide enogastronomiche (anche straniere) e giornali nazionali. Questi riconoscimenti ci rendono orgogliosi e ci spingono a migliorare ancora per offrire ai nostri ospiti l'accoglienza che meritano e i prodotti migliori della nostra terra.

“Su questo bel colle si arriva dalla Statale Taranto-Reggio Calabria o dalla Sinnica; ne vale la pena, non solo per il panorama, ma anche per la buona cucina locale. I boschi circostanti sono quanto di meglio offra la zona e questo è il miglior ristorante dei dintorni. L'atmosfera è sempre cordiale e informale; la spesa contenuta”… (“La gola in tasca”, Monboso casa editrice, Alice)

“Il locale, a gestione familiare, è disposto su due piani: sotto trova spazio una pizzeria-enoteca dove oltre alle pizze è possibile accompagnare salumi e formaggi con un buon bicchiere di vino; al primo piano c'è invece la trattoria, della cui cucina si occupa la signora Cosima.

Cosima non ha mai frequentato corsi o scuole: seguendo la sua indole naturale, prepara per gli avventori della Mangiatoia le stesse ricette destinate ai componenti il proprio nucleo familiare. Di recente l'affianca in cucina il figlio Giuseppe che pare avere ereditato, oltre che la passione, anche l'abilità…” (“Osterie d'Italia”, Slow Food Editore)

“Qui la conoscono con il nome di Balcone sullo Jonio: Rotondella sorge su una collina e offre, con la sua posizione panoramica, uno spettacolo quasi indescrivibile. Nella tranquillità di questo piccolo borgo potrete deliziare le vostre papille gustative al ristorante La Mangiatoia, dove Cosima e Giuseppe danno vita alla cucina lucana…” (“I ristoranti per chi viaggia”, quattroruote)

“Il locale si trova a poche decine di metri dalla panoramica balconata di piazza della Repubblica, ed è strutturato su due livelli: di sotto un'enoteca-pizzeria per pasti veloci e al primo piano la trattoria. In cucina, mamma Cosima elabora i piatti della tradizione locale, il figlio Giuseppe sembra aver ereditato la sua stessa passione…” (“Trattorie d'Italia”, Touring Club Italiano)

“La buona tavola con vista sullo Jonio. Gestione familiare e cucina tradizionale in un territorio che merita di essere riscoperto…” (“News settimanale”, n.20 – 5 ottobre 2005)

“ In der nahe Piazza della Repubblica gelegen Trattoria kocht Signora Cosima wie eine mamma für ihre Gaste. Die Zutanen der cucina povera stammen aus der eigenen Landwirtschaft, Wurste und Salami sind hausgemacht… (Kalabrien Basilikata, Peter hamann, Reise know-how).

"Su questo verdeggiante colle si arriva dalla Statale Taranto-Reggio Calabria o dalla Sinnica; e vale davvero la pena venirci, sia per il panorama (il borgo di Rotondella è chiamato "il balcone sullo Ionio"), sia per la gastronomia locale, così ben interpretata dalla signora Cosima, anima della cucina. Al piano terra l'enoteca-pizzeria sfamerà i piccoli appetiti, ma è al piano superiore che potrete avere un assaggio, a dire il vero piuttosto sostanzioso, dei sapori del territorio, legati alle stagioni ed ai prodotti dell'orto: tra gli antipasti pastizzi e falagoni - calzoni ripieni rispettivamente di carne e verdure -, mentre tra i primi meritano un plauso i frizzuli (un tipo di pasta fresca preparata con l'ausilio di un ferro particolare) al ragù misto o all'agnello. Ampia proposta di secondi di carne, accuratamente selezionata dal marito di Cosima: capretto lattante al forno o alla brace, coratella con piselli e peperoni, coniglio arrosto o alla cacciatora. Per concludere, sempre che abbiate ancora spazio, frutta di produzione propria e qualche dolce casalingo. Inutile dire che l'ambiente è informale e l'accoglienza cordiale, mentre vale spendere una parola sul conto, che ha dell'incredibile: 20-25 euro tutto compreso!"

(da “La gola in tasca 2007”, Monboso editore)

“La Mangiatoia sorge proprio a Rotondella, conosciuta anche come il “balcone sullo Ionio”. Questo piccolo paese si trova su una collina e offre con la sua posizione panoramica uno spettacolo quasi indescrivibile. Nella tranquillità del piccolo borgo, potrete deliziare le vostre papille gustative al ristorante La Mangiatoia, dove Cosima e Giuseppe danno vita alla tradizionalità della cucina lucana. Il tutto può prendere avvio con un assaggio di calzoni, localmente chiamati pastizz se farciti con carne, o falagon se ripieni di patate, peperoni e cipolle o sola verdura. A questi si aggiungono le varie proposte di salumi locali, spesso conservati sott'olio secondo gli usi materani. Nella carta sono protagoniste le paste fatte in casa, quali gli strozzapreti, conditi con sugo di carne mista e la mollica di pane fritta, insaporita da paprika dolce. Tra i secondi, soprattutto carne di capretto e agnello. Frutta di stagione e cannoli alla ricotta sono un ottimo presupposto per concludere in bellezza la sosta.”

(da “Guida ai ristoranti de Il Sole 24 ORE” a cura di Davide Paolini, recensione Il Sole 24 ORE del 31/05/'07)

“Cosima Fabiano è la proprietaria nonché cuoca di questo locale multifunzionale: al primo piano è trattoria dai sapori schietti e decisi della cucina lucana mentre al piano terra l'atmosfera è quella di un pub-pizzeria, ancora più informale. Giuseppe, figlio di Cosima, gestisce la sala e propone il menù che varia giornalmente a seconda del mercato. Ma il piatto che non manca mai e che risulta essere ilil cavallo di battaglia del locale è sicuramente il pastizz', una sorta di calzone ripieno di carne considerato come la ricetta più rappresentativo della cucina rotondellese, tanto che esiste una vecchia canzone che definisce i rotondellesi come “pastizzari” (“i pastizzar ri rtunnar”). Da non perdere i sottoli caserecci e il falagon', anch'esso un simil calzone ripieno di spinaci o di patate, peperoni e cipolle. Tra i secondi vanno assaggiate le ottime carni alla brace, per lo più di maiale e di vitello.lasciatevi un po' di spazio per i dolci, tradizionali naturalmente e che seguono l'andamento delle stagioni: a Natale i panzarotti fritti o i pastizz ripieni di ricotta e cioccolato o di ceci dolci; a Pasqua le crostate con la ricotta e in estate dolci con la frutta.”